Retraites et cours de Yoga

Butternuts garnies au four

Butternuts garnies au four

L’hiver approche à grand pas alors en ce dimanche pluvieux nous partageons avec vous notre recette fétiche de butternut garnies au four. Nouveau plat phare de nos retraites de yoga en cette saison automnale. Le petit plus ? Les légumes viennent de notre jardin en permaculture !

 

Ingrédients :
 

  •  3 petites butternuts
  • 200 g de quinoa non cuits
  • 50 g de chapelure
  • 3 c. à soupe de beurre fondu
  • 125 g de parmesan
  • sel et poivre
  • amandes effilées

Préchauffer le four à 220°C. Laver les courges, puis les couper en deux sur la longueur ; enlever les graines. Placer les moitiés de courge dans un grand plat de cuisson. Saler et poivrer. Verser de l'eau dans le fond du plat (sur une hauteur de ¼ du plat) et couvrir hermétiquement de papier aluminium. Cuire ainsi les butternuts jusqu'à ce qu'elles soient tendres (entre 30 à 50 minutes selon la taille). Retirer la feuille d’aluminium, puis laisser refroidir.

Réduire la température du four à 200°C. 

Pendant ce temps, cuire le quinoa.

Avec une cuillère, prélever délicatement la chair des courges cuites, en prenant soin de laisser une petite couche dans la coque.

Dans un grand bol, mélanger la chair de courge, le quinoa cuit, le sel et le poivre. Dans un autre petit bol fouetter ensemble la chapelure et le beurre fondu.

Remplir les coques de butternuts avec le mélange, puis saupoudrer le mélange chapelure/beurre sur le dessus. Parsemer d’amandes effilées.

Remettre le plat au four et cuire, à découvert, jusqu'à ce que les dessus soient bien dorés, soit environ 20 à 25 minutes.

Parsemer de persil frais ou de coriandre.

 

C’est prêt à déguster !