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Recette du velouté de courge

Recette du velouté de courge

L’automne approche, les soirées se rafraichissent, c’est le retour de la saison des cucurbitacées ! Chez Yoga Searcher Hossegor, dans notre potager nous avons des courges butternuts, potimarron et citrouille avec lesquels nos chefs Mina et Angie nous concoctent de délicieux veloutés lors de nos stages de yoga !

Retrouvez l’une de leurs recettes dans cet article : 

 

Ingrédients

  • une courge de votre choix (butternut, musquée, citrouille ..)
  • 5-6 carottes
  • 2 gousse d'ail
  • 1,5L de bouillon de légumes
  • 1 1/2 tasse de lait de coco
  • une cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • sel et poivre noir
  • huile de coco (ou huile végétale)

 

Instructions

  • Couper la courge et les carottes en gros dès, mélanger avec de l'huile de coco, l'ail, sel et poivre.
  • Cuire ces legumes au four à 350°F pendant 20 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres (plus les légumes sont coupés petits, plus la cuisson est rapide)
  • Ajouter le bouillon, les épices et le lait de coco dans une grande casserole, à feu moyen. 
  • Ajouter les légumes rôtis au four et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
  • Mixer la préparation en plusieurs fois pour obtenir une soupe onctueuse

A servir avec : 

Vous pouvez ajouter quelques brins de coriandre fraiche ainsi que des oignons grillés en toping ! 

Quelques morceaux de pain grillés au four à l'ail et huile d'olive se marieront aussi très bien à votre velouté !

Astuce :

Vous pouvez mélanger les 3 cuillères de curcuma dans un peu d'eau et de poivre noir. Vous obtiendrez une pâte qui se conserve au frigo et que vous pourrez ajouter directement dans vos plats.

Le petit plus :

Le curcuma est un des principaux ingrédients du cari (curry), le mélange d’épices omniprésent dans la cuisine indienne et qui fait toute la différence. Réduite en poudre, la racine de curcuma est ajoutée depuis longtemps en Asie aux aliments pour conserver leur fraîcheur.
Mais cette racine est bien plus qu’un simple et savoureux tubercule:
En médecine ayurvédique (médecine traditionnelle de l’Inde), le curcuma est utilisé pour stimuler la digestion et protéger l’ensemble des organes digestifs, les intestins, l’estomac et le foie.
Le curcuma est une épice aux milles bienfaits. Anti-inflammatoire et antioxydant, on lui prête également des propriétés anti-cancer.
La curcumine extraite du tubercule de curcuma, est le pigment qui donne au curry sa couleur jaune-orangé, l’association poivre-curcuma est particulièrement avantageuse pour la santé, le poivre grâce à la pipérine permet d’augmenter l’absorption du curcuma.
La curcumine agit dans notre organisme en ciblant toutes les inflammations néfastes au bon fonctionnement de notre corps.

 

Bon appétit !