Retraites et cours de Yoga

Un menu de fête gourmand et végétarien

Un menu de fête gourmand et végétarien

Vous cherchez encore votre menu pour le jour de Noël, on vous propose des recettes élaborées par nos cuisinières durant nos stages à Yoga Searcher Hossegor.

 

Entrée : Velouté de petits pois (notre préféré) – Houmous et crakers

Plat : Courge rôtie au four avec sa sauce chèvre accompagné de quinoa / noisettes

Dessert : Mousse au chocolat et son biscuit

 

On vous propose des recettes veggies healthy et gourmandes pour épater vos convives !

A vos tabliers !

 

Velouté de petits pois

Ingrédients :

  •       1kg de petits pois 
  •       3 échalotes
  •       3 gousses d’ails
  •       coriandre fraiche
  •       bouillon de légumes

 

Faire rissoler le tout puis mixer avec de l'eau (selon la consistance souhaitée, ajouter plus ou moins d'eau.

Vous pouvez ajouter de la menthe fraiche à la mixture et pour le service un peu de crème !

Courge rôtie, quinoa, sauce chèvre éclat de noisette

Ingrédients :

  • 1 courge
  • 300 g de quinoa
  • 200 g de fromage de chèvre frais 
  • crème de soja
  • gingembre frais ou moulu
  • 12 gousses d’ail
  • 4 poignées de noisettes entières
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, sel fin

  

Préchauffer votre four à 200°C.
Laver la courge, couper en deux puis retirer les graines à l’aide d’une grande cuillère.
Coupez en tranche.
Mettre les morceaux de courge dans un plat allant au four, si possible sur une seule couche.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de fleur de sel, les gousses d’ail avec la peau et mélanger afin de bien enrober les morceaux de courges d’huile.
Enfourner pour 25 minutes en mélangeant 2 fois pendant la cuisson.
La courge doit être tendre et bien dorée.
Pendant la cuisson, rincer le quinoa, le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau, soit 600 g (60 cl).
Porter à ébullition, baisser le feu, ajouter 1,5 cuillère à café de sel fin puis faire mijoter pendant 12 minutes environ, jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé et que le quinoa soit cuit.
Couvrir puis laisser reposer hors du feu pendant 5 minutes.

Pour la sauce au chèvre, mettre dans une casserole sur feu doux la sauce soja, le fromage de chèvre en morceaux, une gousse d’ail écrasée, sel et poivre, gingembre frais râpé ou moulu et une cuillère à café de soja. Lorsque le mélange est homogène votre sauce est prête.
Mixer les noisettes.
Quand la courge est cuite, répartir le quinoa dans des assiettes.
Ajoutez la courge, l’ail, la sauce au fromage puis les noisettes concassées.

 

Mousse au chocolat

 

Ingrédients

-       250g de chocolat noir

-       2 c. à s. de sucre de canne

-       8 œufs

-       60g de beurre

Dans une casserole faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre. Réservez.

Séparer les jaunes des blancs. Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchir. Monter les blancs en neige puis les incorporez au mélange avec une spatule en bois. Ajouter les blancs petit à petit en mouvement circulaire de haut en bas. Mettre au frais pendant 4h.

Bon appétit !